Зачем нужен? Дефлегматор устанавливается выше тарельчатой колонны или царги и предназначен для разделения паров на пищевые и непищевые фракции, в частности для отделения сивушного масла, портящего вкус напитка. Пар, поднимаясь из перегонного куба, конденсируется на дефлегматоре и возвращается в виде флегмы обратно в царгу. Тяжелые фракции, содержащие вредные химические соединения, стекают обратно в перегонный куб, а легкие фракции, снова превращаются в пар и продвигаются выше по колонне. Как работает? Холодная вода поступает непрерывным потоком через нижний патрубок, подключенный к водопроводу. Поднимаясь по цилиндру, она поглощает тепло восходящих спиртовых паров и выводится в верхней части дефлегматора. Регулируя напор воды, вы сможете контролировать температуру при отборе «голов» и «хвостов». Какой выбрать? Трубчатый дефлегматор на 2 дюйма представлен в двух вариантах: семь и девять трубок диаметром 10 мм. Увеличенный размер трубок и позволяет пропускать большее количество пара, соответственно сократится время, затраченное на перегонку.