Набор заквасок предназначен для приготовления в домашних условиях сыра сорта Российский. Этот сорт разработан в СССР и является одним из самых популярных сыров в России на сегодняшний день. Приготовление сыра дома с использованием набора заквасок позволяет в точности выдержать рецепт, проконтролировав процесс готовки и изготовив полностью натуральный продукт.Российский - твёрдый сорт сыра, имеющий плотную структуру, пронизанную дырочками неправильной формы. Характерный для него вкус - нежный, с легкой кислинкой, менее соленый, чем многие другие виды твердых сыров. Технология изготовления Российского сыра требует длительной выдержки - минимум 60 дней.Дополнительные характеристики и преимущества: Из 10 литров молока получится до 1,2 кг сыра. В написанной доступным языком инструкции подробно описаны этапы не только приготовления, но и созревания сыра, поскольку нужные вкус и текстура достигаются при последовательном изменении условий выдержки по определенной схеме. В состав закваски входят все необходимые бактериальные культуры. Набор состоит из натуральных компонентов и абсолютно безопасен для здоровья.Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора: Закваска для Российского сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л молока Закваска ферментная (пепсин) Кальций хлористый пищевой (для молока) пакет 2 г